பாதாம் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு மருந்தாகவும் ஒரு சிறந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இடைக்காலத்தில், பாதாம் "கொட்டைகளின் ராஜா" என்று அழைக்கப்பட்டது, நவீன ஆராய்ச்சி பாதாம் உண்மையில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ பண்புகளில் தனித்துவமானது என்பதை நிரூபித்துள்ளது.
பாதாம் வகைகள்
பாதாம் என்பது மிகவும் அழகான, அலங்கார பாதாம் மரத்தின் கல் பழமாகும். தற்போது இரண்டு வகையான பாதாம் பயிரிடப்படுகிறது - இனிப்பு (ப்ரூனஸ் அமிக்டலஸ் டல்கிஸ்) மற்றும் கசப்பான (ப்ரூனஸ் அமிக்டலஸ் அமரா). இனிப்பு பாதாம் கர்னல்கள் மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் உண்ணக்கூடியவை, அவை இனிமையான நறுமணமும் இனிமையான சுவையும் கொண்டவை. கசப்பான பாதாம் பருப்பில் சுமார் 2-3% அமிக்டாலின் கிளைகோசைடு உள்ளது, இது நீர் மற்றும் சில நொதிகளின் முன்னிலையில் (மனித செரிமானப் பாதை உட்பட), கொடிய ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை வெளியிடுகிறது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு விஷம் கொடுக்க 6-7 நியூக்ளியோலி மூல கசப்பான பாதாம் மட்டுமே போதுமானது. இந்த வழக்கில், வெப்பத்தால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கசப்பான பாதாம் பாதிப்பில்லாததாகிவிடும். மூல கசப்பான பாதாம் ஒரு மூச்சுத்திணறல், கசப்பான சுவை கொண்டது. இது அளவு சிறியது மற்றும் அதிக கூர்மையான நுனியைக் கொண்டுள்ளது. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, இனிப்பு பாதாம் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, பாதாம் பால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தியாவசிய எண்ணெய் இரண்டு வகையான பாதாம் பருப்புகளிலிருந்தும் பிழியப்படுகிறது.
பாதாம் பால் தயாரிக்க, 6 தேக்கரண்டி பாதாம் மற்றும் 500 மில்லி வடிகட்டிய வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அடிக்கடி சல்லடை அல்லது காஸ் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பாதாம் பருப்பு மதிப்பு
மூல பாதாமில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 22 கிராம் புரதமும் 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன. ஒரு புரதம் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பு உறுப்பு ஆகும், மேலும் இது நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கு அவசியம். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றல் மூலமாகும். பாதாமின் அதே டோஸில் 12 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கொழுப்பைக் குறைக்கவும், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும், பசியைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. பாதாம் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, செலினியம், மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
பாதாம் பருப்பில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை விலங்குகளின் புரதத்தை மறுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் குறைவு.
பாதாமில் பசையம் உள்ளது, இந்த சொத்து பாதாம் மாவை பேக்கிங் கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது. ருசியான பாதாம் இனிப்புகளை கோதுமைக்கு உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மற்றும் செலியாக் நோய் போன்ற நோயால் கூட உட்கொள்ளலாம்.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பாதாம் பால் குடிக்கலாம்.
செரிமான அமைப்புக்கு பாதாம் பயன்
நாள்பட்ட மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்க பாதாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் படுக்கைக்கு முன் 10-15 டான்சில் சாப்பிட்டால், காலையில் உங்களுக்கு மலத்தால் பிரச்சினை இருக்காது. மலச்சிக்கல் உங்களை ஒழுங்கற்ற முறையில் துன்புறுத்தினால், பாதாம் எண்ணெய் மீட்புக்கு வரும். ஒரு கிளாஸ் பாலில் நீர்த்த 7 கிராம் இனிப்பு பாதாம் அத்தியாவசிய எண்ணெய், மிக விரைவில் உங்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
பாதாம் மற்றும் இருதய அமைப்பு
பாதாம் பருப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும், பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை 30% குறைக்கிறது. மெக்னீசியம், பாதாம் பருப்புகளிலும் உள்ளது, நரம்புகள் மற்றும் தமனிகளின் சுவர்களை விரிவுபடுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்திற்கு பங்களிக்கிறது, எனவே, ஆக்சிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பொதுவாக அனைத்து உறுப்புகளுக்கும், குறிப்பாக இதய தசைகளுக்கும். குறைந்த அளவிலான மெக்னீசியம் மாரடைப்புக்கு வழிவகுப்பது மட்டுமல்லாமல், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் இதய தசையை சேதப்படுத்தும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பாதாம் பருப்பில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நன்மை பயக்கும், நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அபாயத்தை குறைக்கின்றன, அதே போல் வேறு சில நாட்பட்ட நோய்களும் உள்ளன.
100 கிராம் கொட்டைகளுக்கு சுமார் 1, 15 மி.கி தாமிரம் இருப்பதால், இரத்த சோகை சமாளிக்க பாதாம் உதவுகிறது. தாமிரம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்களுடன் சேர்ந்து, ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்கான ஊக்கியாக செயல்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான தோல், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு பாதாம் நன்மைகள்
பாதாம் தோல் நோய்களில் எரிச்சலை நீக்குகிறது, குறிப்பாக அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி, அத்துடன் சிவத்தல், சொறி மற்றும் அரிப்பு. பாதாம் எண்ணெயுடன் வழக்கமான முக மசாஜ் சுருக்கங்களை குறைக்க அல்லது அவற்றின் ஆரம்ப உருவாக்கத்தைத் தவிர்க்க உதவும். அதே கருவி முகப்பருவை எதிர்ப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கண்களைச் சுற்றியுள்ள தோலில் பூசப்பட்ட பாதாம் எண்ணெய் அவற்றின் கீழே உள்ள கருப்பு வட்டங்களை அகற்றும். பாதாம் எண்ணெயை உச்சந்தலையில் தேய்த்தால், நீங்கள் முடி உதிர்தல், பொடுகு மற்றும் அவற்றின் பணக்கார நிறத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பீர்கள், முன்கூட்டிய நரை முடியைத் தவிர்ப்பீர்கள்.
ஆல்பா-டோக்ஃபெரோல் (வைட்டமின் ஈ வடிவங்களில் ஒன்று) காரணமாக வாய்வழியாக எடுக்கப்படும் பாதாம் முடி மற்றும் சருமத்திற்கு ஊட்டச்சத்தை அளிக்கும், இது முந்தைய பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் இரண்டாவது கதிரியக்க மற்றும் மென்மையானது.
பாதாம் பருப்பின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள்
மூச்சுக்குழாய், கரடுமுரடான மற்றும் இருமல் நோய்களுக்கு பாதாம் குழம்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாதாம் பருப்பில் காணப்படும் டிரிப்டோபான், மூளையின் ஆரோக்கியத்தையும், நல்ல நினைவகத்தையும், மன அழுத்த அளவையும் குறைக்கிறது. பாதாம் பருப்பில் ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் எல்-கார்னைடைன் ஆகியவை உள்ளன, அவை மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள், அல்சைமர் நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கின்றன. பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கம், குறிப்பாக ஃபோலிக் அமிலம், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பாதாமை பயனுள்ளதாக மாற்றுகிறது, ஏனெனில் இந்த அமிலம் தான் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் பிறப்பு குறைபாடுகளின் வாய்ப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.
முரண்பாடுகள்
பாதாம் ஆக்ஸலேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் பாதாம் எண்ணெய்க்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், தோல் வீக்க ஆரம்பிக்கலாம், எனவே உங்கள் கையின் பின்புறம் உள்ள ஒரு சிறிய பகுதியில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தயாரிப்பை சோதிக்கவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
விரைவான பாதாம் கேக் செய்வது எப்படி
