ஜெர்மன் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை பாரம்பரிய விடுமுறை உணவுகளுக்கான அனைத்து வகையான விருப்பங்களுடனும் நிரம்பியுள்ளது. விருந்துகளில் காய்கறிகள், கோழி, மீன், அத்துடன் பல்வேறு இனிப்புகள் உள்ளன. ஜெர்மனியில் கிறிஸ்துமஸ் மேசையில் வைப்பது வழக்கம்? குறிப்பாக ஜேர்மனியர்களின் பாரம்பரிய உணவுகள் யாவை?
குளிர் உப்பு ஹெர்ரிங் சாலட். ஒவ்வொரு கிறிஸ்துமஸுக்கும் இந்த உணவை சமைக்க ஜேர்மனியர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள். சாலட் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த விருந்து ஜெர்மனியின் உன்னதமான கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஒருமுறை நிறுவப்பட்ட மரபுகளின்படி, குடும்ப உறுப்பினர்களில் மூத்தவர் எப்போதும் உணவை உண்டாக்குகிறார். கிறிஸ்துமஸ் மீன் சாலட்டின் முக்கிய பொருட்கள்: உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், மயோனைசே, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த பீட்.
வேகவைத்த வாத்து. ஒருவேளை, ஜெர்மனியில் எந்த கிறிஸ்துமஸும் அத்தகைய டிஷ் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. ஜெர்மன் நகரங்களில் கொழுப்பு மற்றும் ஜூசி வாத்து வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சந்தர்ப்பத்தில், பறவை தேதிகள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளால் சுடப்படுகிறது, மற்றொரு முறை கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒரு வாத்து ஆப்பிள் மற்றும் பாலாடை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஜெர்மன் கிறிஸ்துமஸ் உணவில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய ஒரு பொருள் மது, இது ஒரு பறவை தாராளமாக பாய்ச்சப்படுகிறது. பிக்வென்சி அல்லது கசப்பான குறிப்புகளைச் சேர்க்க, சுட்ட வாத்து அனைத்து வகையான மணம் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி. ஜெர்மனியில் கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் உருளைக்கிழங்கு பொதுவானது. இது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த வடிவத்தில் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கு விருந்துகள் - பஜ்ஜி - மிகவும் பிரபலமானவை. அவற்றை தயாரிக்க, மூல உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, தட்டி, பின்னர் மாவு மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கவும். ருசிக்க கலவையில் உப்பு மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர், சிறிய அப்பத்தை உருவாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுத்து, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உருகிய சூடான கொழுப்பில் நனைக்கவும். இந்த ஜெர்மன் கிறிஸ்துமஸ் விருந்து பழுப்பு ரொட்டி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் இனிப்பு விருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சர்க்கரை அல்லது ஆப்பிள் சிரப் கொண்டு ஊற்றி, அவை ஜாம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு சாலட். ஜெர்மனியில் இருந்து வரும் இந்த பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் விருந்தை குளிர் அல்லது சூடாக வழங்கலாம். பெரும்பாலும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சாலட் கோழி, இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊறுகாய்களாக அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், வெங்காயம், பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், வறுத்த பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய அளவிலான மயோனைசே ஒரு ஆடைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் சாலட் மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் திருப்திகரமாக கருதப்படுகிறது.
வேகவைத்த கார்ப். ஒரு கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையை ஜேர்மனியர்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. முழு மீனும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, முன்பு காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சாலட், வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி, காளான்கள் நிச்சயமாக அத்தகைய விருந்துக்கு வழங்கப்படுகின்றன. மற்றொரு விருப்பம்: வறுத்த கார்ப் ஃபில்லெட்டுகள், இதில் எலுமிச்சை மோதிரங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு சேர்க்கப்படுகின்றன, காரமான சாஸ்கள், வெள்ளரி சாலட். ஜெர்மனியின் சில பகுதிகளில், கிறிஸ்மஸிற்கான கெண்டை உப்பு நீரில் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வினிகருடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த விருந்துக்கு, ஒரு வீட்டில் குதிரைவாலி சாஸ் எப்போதும் கிறிஸ்துமஸ் மேசையில் வைக்கப்படுகிறது.
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள். அத்தகைய இனிமையான விருந்து இல்லாமல், ஜெர்மனியில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கூட கடந்து செல்லவில்லை. கிங்கர்பிரெட் கிங்கர்பிரெட் ஆண்கள், வீடுகள், நட்சத்திரங்கள், காகரல்கள், முத்திரைகள், கரும்புகள், ஸ்னோஃப்ளேக்ஸ் - விருந்து எந்த வடிவத்தையும் கொண்டிருக்கலாம். வீட்டில் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளை சுடுவது பாரம்பரியமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் அவை எல்லா கடைகளிலும் மற்றும் ஜெர்மன் புத்தாண்டு கண்காட்சிகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வீட்டில் ஒரு விருந்தைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் நிறுவப்பட்ட மரபுகளின்படி சமையல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறார்கள். கிங்கர்பிரெட் ஆண்களை பேக்கிங் செய்வது ஜெர்மனியில் ஒரு வகையான கிறிஸ்துமஸ் சடங்கு.
உண்ணக்கூடிய மரம். கிறிஸ்மஸுக்கு மற்றொரு இனிப்பு விருந்து, இது இல்லாமல் இந்த குளிர்கால விடுமுறை ஜெர்மனியில் நிறைவடையவில்லை. இனிப்பின் முக்கிய பொருட்கள்: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, வெண்ணிலா, மாவு, முட்டை, வெண்ணெய். இனிப்பு ஒரு மர வளையம் போல் தெரிகிறது. இது அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனென்றால் "உண்ணக்கூடிய மரத்தின் வாழ்க்கையின் வளையங்கள்" பிரிவில் தெரியும்.
